白葡萄酒杯和红葡萄酒杯的关键区别是什么？

白葡萄酒杯和红葡萄酒杯的关键区别是什么？

葡萄酒杯分白葡萄酒杯和红葡萄酒杯，不少人就纳闷，看起来都差不多，为何要分那么清楚，白葡萄酒杯和红葡萄酒杯的关键区别在哪？其实尺寸大小并不影响口感，关键在这。

上图可见红葡萄酒杯和白葡萄酒杯的区别并不明显，因为这种分类方式确实比较宽泛。然而，若按地区或类型来选择酒杯，那么情况就会大有不同了。

酒杯形状必然要考虑葡萄酒能否充分呼吸，因为这影响着品鉴者能否更好地享受佳酿香气的微妙复杂之处。不过，杯形同样也会影响味蕾对葡萄酒的感知。比如，下图左侧勃艮第酒杯能使葡萄酒更均匀地布满整个口腔，右侧的波尔多酒杯则能使葡萄酒更多地直落味觉中部。

要知道，有些葡萄酒如果能够被正确的舌头部位所接触，就可以更好地展示风味风格。总之，高脚杯的形状真的能够影响品鉴者对于葡萄酒的单宁、酸和甜等元素的感知。

说回尺寸，其实这一指标对于红葡萄酒和白葡萄酒的品鉴没有太大影响。以霞多丽（Chardonnay）为例，我们与其为它选择一款尺寸较小的酒杯，不如选择勃艮第酒杯。为什么这么说呢？

霞多丽是法国勃艮第最重要的白葡萄品种，黑皮诺（Pinot Noir）则是该地区最重要的红葡萄酒。这样一来，黑皮诺和霞多丽这两个品种就直接决定了勃艮第高脚杯的形状，反过来说，勃艮第杯几乎就是为黑皮诺和霞多丽而存在的。波尔多以长相思（Sauvignon Blanc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）著称，所以，品饮这些葡萄酒就最好选用波尔多杯。

如果你不信，那就拿一瓶霞多丽做个实验。将各种类型（可以是咖啡杯、烈酒杯、汤碗或试管）的玻璃器皿摆一排。

将葡萄酒向烈酒杯倒至近边缘位置，向品脱酒杯中倒入3盎司，向葡萄酒杯中倒入3盎司，向科林杯中倒入3盎司，再闻取每杯葡萄酒的香气。如果你认为其中某个酒杯的闻香效果最好，那这个酒杯就是最好最适合的。然后，再分别品尝每杯葡萄酒的味道，同时注意每杯的口感有何不同。之后，再将各杯葡萄酒静置10分钟，让葡萄酒渐渐释放，充分展现葡萄酒的风味特征。10分钟后，再闻一下各杯葡萄酒的气味会发生什么变化。

白葡萄酒杯和红葡萄酒杯的关键差别就在于杯形，杯形决定了杯子的开口和边缘，而这些才是影响葡萄酒口感的关键所在，品尝不同品牌的酒对于酒杯边缘和杯壁会有不同的需求，如果是对品酒要求很高的人，葡萄酒杯要根据葡萄酒的特性来选。